本文摘要：蜂蜜简陋检验法 蜂蜜夹杂异物简陋检验法蜂蜜中的异物，需要引发蜂蜜变质，产生异味或烘烤、发酸、简陋检验方法如下： ◇外观检验用作清净的竹片，把蜂蜜加热均匀分布，用口辄、鼻腺，检验其否有异味，同时仔细观察有无杂质不存在。

蜂蜜简陋检验法 蜂蜜夹杂异物简陋检验法蜂蜜中的异物，需要引发蜂蜜变质，产生异味或烘烤、发酸、简陋检验方法如下： ◇外观检验用作清净的竹片，把蜂蜜加热均匀分布，用口辄、鼻腺，检验其否有异味，同时仔细观察有无杂质不存在。◇杂质的检验取安样少量放进试管内，重新加入少量的蒸馏水沉淀、静置12～24小时后仔细观察，若产生溶解，解释混合有杂质。

◇重新加入蔗糖后检验蜂蜜在碱性溶液中与“蜂蜜显色剂反应”产生颜色。如果是显蜂蜜与‘显色剂”起到，呈圆形浅黄或黄色；蜂蜜中所含蔗糖，则贞浅红到红色；若蔗糖含量很高，则泉呈圆形黑色。

◇检验蜂蜜淀粉类物质，取蜜样少许，特10倍量蒸馏水，浸泡加热，加碘液1～2液，如贞绿、蓝或红色，则解释该蜂蜜中有淀粉类物质。◇饴糖的检验，饴糖在高浓度的乙醇起到下，不会水解构成低聚糖，所以是非蜜样少量放进试管特4倍量蒸馏水溶解，然后较慢地重新加入95％乙醇，如果经常出现白色絮状物，则解释蜂蜜中有蔗糖。

◇含有其他异物检验蜂蜜中否掺有食盐，能用硝酸银溶液辨别，含有明矾，用氯化钡溶液检测蜂蜜若被重金属污染，能用茶水辨别，因为茶叶中所含单宁能与重金属中的离子给合，产生颜色反应。常规检测及仪器检验 蜂蜜的常规检验及仪器检验主要用作检测蜂蜜的化学系性质和成分其中还包括色泽、水分及各种物质的含量。

如蜂蜜色泽用普方持比色计，含水量用折光或比重法还原成糖用菲林氏或铁氰化钾以定法淀粉酶用于试管法或分光光度法；酸度测量使用氢氧化钠滴定法；羟甲基糠醛用费氏反应、比色法、分光光度法等。此外还必须测量矿物质、维生素、氨基酸等。

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